L-аскорбинова киселина

L-аскорбинова киселина, известна още като витамин С, е шествъглероден лактон, произведен от растения и някои животински видове, но не и от хора и други примати. Аскорбиновата киселинафункционира като ензимен кофактор за множество ензими, служейки като донор на електрон за монооксигенази и диоксигенази.

Приложение:

1. Антискорбутични, антивирусни
2. Аналгетик, антипиретик
3. Физиологичен антиоксидант. Коензим за редица реакции на хидроксилиране; Необходимо е за синтез на колаген. Широко разпространени при растения и животни. Неадекватният прием води до синдроми на дефицит като скорбут. Използва се като антимикробен и антиоксидант в хранителни продукти.